รายการสารคดีเล่าเรื่องประเทศไทย
รายการสารคดีเรื่อง ขนมไทย
วัตถุประสงค์ 1. เพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับขนมไทยแก่ผู้ที่ได้รับฟัง
2. เพื่อเป็นการอนุรักษ์และสืบทอดขนมไทยต่อไป
กลุ่มผู้ฟังเป้าหมายหลัก 1.ประชาชนทั่วไป
ความยาวรายการ – 10นาที
เค้าโครงเรื่อง - F/I จิงเกิ้ลประจำรายการ F/O 5 วินาที
- F/I เสียงดนตรีที่ฟังสบายๆ F/O 30 วินาที
- ผู้ดำเนินรายการพูดถึงที่มาของขนมไทยและขนมไทยในแต่ละภาค 6 นาที
- การแสดงความคิดเห็นของผู้ฟังผ่านทางโทรศัพท์ 2 นาที
- ผู้ดำเนินรายการกล่าวทิ้งท้าย 1 นาที
- F/I จิงเกิ้ลประจำรายการ F/O 5 วินาที
บทสารคดีสมบูรณ์เรื่อง ขนมไทย
เสียงจิงเกิ้ลประจำรายการ 5วินาทีแล้วเฟดหาย
เสียงดนตรีเบาๆฟังสบายๆ 30วินาทีแล้วเฟดลงเรื่อยๆ
ผู้ดำเนินรายการ – สวัสดีครับ วันนี้ผมมีของดีที่ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของประเทศไทยเลยก็ว่าได้มาเล่าให้ท่านผู้ฟังนะครับ ท่านผู้ฟังก็คงอยากจะทราบแล้วใช่ไหมละครับว่าคืออะไร เรื่องที่ผมจะมาพูดคุยในวันนี้ก็คือเรื่อง ขนมไทยนั้นเอง ผมเชื่อว่า พวกเราคนไทยก็คงต้องรู้จักเป็นอย่างดี แต่ว่าท่านอาจจะยังไม่ทราบว่าจริงๆแล้วขนมไทยนั้นมีที่มาอย่างไร เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาผมขอเริ่มเลยแล้วกัน ขนมไทยนั้นเกิดขึ้นมานานแล้วครับตั้งแต่ประเทศไทยยังเป็นสยามประเทศได้ติดต่อค้าขายกับชาวต่างชาติ เช่น จีน อินเดีย มาตั้งแต่สมัยสุโขทัยโดยส่งเสริมการขายสินค้าซึ่งกันและกัน ตลอดจนแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมด้าน อาหารการกินร่วมไปด้วย ต่อมาในสมัยอยุธยาและรัตนโกสินทร์ ได้มีการเจริญสัมพันธไมตรีกับประเทศต่าง ๆ อย่างกว้างขวาง ไทยได้รับเอาวัฒนธรรมด้านอาหารของชาติต่าง ๆ มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่น วัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคนิสัยแบบไทย ๆ จนทำให้คนรุ่นหลัง ๆ แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ ๆ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่น เช่น ขนมที่ใช้ไข่ และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามา ในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช จากคุณท้าวทองกีบม้าภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น สัญชาติโปรตุเกส ของเจ้าพระยาวิชเยนทร์ ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยไม่ได้รับเพียงทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนม ที่ใส่มักเป็น "ของต่างประเทศเทศ" เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจากโปรตุเกส มัสกอด จากสกอตต์ ขนมไทยเป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยอย่างหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดี เพราะเป็นสิ่งที่แสดงให้ เห็นถึงความละเอียดอ่อนประณีตในการทำ ตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีการทำ ที่กลมกลืน พิถีพิถัน ในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีการรับประทาน ขนมแต่ละชนิด ซึ่งยังแตก ต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้น ๆ ขนมไทยที่นิยมทำกันทุก ๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่าง ๆ เนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนม จากไข่ และมักถือเคล็ดจากชื่อและลักษณะของขนมนั้น ๆ
เป็นยังไงกันบ้างครับหลักจากฟังที่มาคร่าวๆของขนมไทย หลายๆคนอาจจะยังไม่เคยทราบมาก่อนแต่ผมเชื่อว่าหลายๆคนพอจะทราบเป็นอย่างดี ต่อไปหลังจากเราได้รู้ถึงที่มาแล้ว เรามาฟังกันดีกว่าว่าขนมไทยในแต่ละภาคจะเป็นยังไงกันบ้าง ขอเริ่มจากภาคเหนือก่อนแล้วกันครับ ส่วนมากแล้วขนมทางภาคเหนือจะทำจากข้าวเหนียวและจะใช้วิธีการต้มเป็นหลักครับเช่น ขนมเทียน ขนมวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ เช่นเข้าพรรษา สงกรานต์ โดยขนมที่นิยมทำในงานบุญเกือบทุกเทศกาลคือขนมใส่ไส้หรือขนมจ๊อก และขนมที่หาซื้อได้ทั่วไป ได้แก่ ขนมปาด ข้าวอีตู ข้าวแตน เป็นต้นครับ ต่อไปเป็นภาคอีสานครับ ขนมภาคนี้จะมีวิธีการทำที่ง่ายๆ ไม่พิถีพิถันเหมือนภาคอื่นๆ ได้แก่ ข้าวจี่ บายมะขาม ข่างโป่ง นอกจากนั้นมักเป็นขนมที่ใช้ในงานบุญพิธีต่างๆที่เรียกว่า ข้าวประดับดินครับ ต่อไปเป็นของภาคใต้ครับ ชาวใต้จะมีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ ซึ่งจะทำบุญด้วยขนมที่มีเฉพาะในท้องถิ่นภาคใต้เท่านั้น เช่น ขนมลา ขนมพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ ขนมบ้าหรือขนมลูกสะบ้า ขนมดีซำ ขนมเจาะหู ขนมไข่ปลา ขนมแดง เป็นต้น และสุดท้ายภาคกลางคับ ซึ่งผมเชื่อว่าๆขนมหลายๆชื่อต่อไปนี้ท่านผู้ฟังคงต้องรู้จักกันเป็นอย่างดี ขนมภาคกลางนี้ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวเจ้า เช่น ข้าวตัง นางเล็ด ข้าวเหนียวมูล และมีขนมที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนแพร่หลายสู่สามัญชนทั่วไป เช่น ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ เป็นต้น
จบไปแล้วนะครับเรื่องที่ผมได้นำมาเล่าให้ฟังในวันนี้ ผมอยากรู้จังว่าผู้ฟังทางบ้านจะชอบรับประทานขนมไทยอันไหนมากที่สุด ขอสักหนึ่งสายนะครับ โทรมาที่เบอร์ 02-873-51XX ย้ำอีกครั้งนะครับ 02-873-51XX
ผู้ดำเนินรายการ - สวัสดีครับตอนนี้ผมกำลังพูดสายอยู่กับใครครับ
ผู้ฟังทางบ้าน – ดีค่ะ หนูชื่อกิ๊ฟค่ะ
ผู้ดำเนินรายการ – ครับน้องกิ๊ฟ น้องชอบกินขนมไทยอะไรมากที่สุดครับ
ผู้ฟังทางบ้าน – หนูชอบฝอยทองมากเลยคะ ตั้งแต่ตอนเด็กๆแล้ว เพราะต้องไปเยี่ยมย่าที่จังหวัดอยุธยาบ่อยๆ เลยได้กินเป็น ประจำเลยค่ะ
ผู้ดำเนินรายการ – วันนี้ต้องขอบคุณน้องกิ๊ฟมากๆเลยครับที่โทรเข้ามาร่วมรายการของเราในวันนี้ สวัสดีครับ
ผู้ฟังทางบ้าน – สวัสดีค่ะพี่ ดีเจ เป้
ผู้ดำเนินรายการ – ตอนนี้ก็มาถึงช่วงสุดท้ายของรายการแล้วนะคับ ผมก็หวังเป็นอย่างยิ่งว่า ขนมไทยนั้นจะอยู่คู่กับประเทศไทยของเราตลอดไปนะครับ ถ้าท่านผู้ฟังได้เดินผ่านร้านขายขนมก็อย่าลืมซื้อขนมมาทานกันนะครับ ถือว่าเป็นการอุดหนุนสิ้นค้าของไทยแล้วอนุลักษณ์ขนมไทยให้มีอยู่คู่กับประเทศของเราต่อไปครับ สำหรับข้อมูลในวันนี้ต้องขอขอบคุณเว็ป วิกิพีเดียเป็นอย่างมากที่เอื้อเฟื้อข้อมูลให้เราในวันนี้ครับ ท้ายนี้ดีเจเป้ขอลาท่านผู้ฟังไปก่อน พบกันใหม่สัปดาห์หน้าครับ สวัสดีครับพี่น้องชาวไทย
เสียงจิงเกิ้ลประจำรายการ 5วินาทีแล้วเฟดหาย
credit
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น